ＰＮベータ様からのじゃらんへの口コミ投稿です。～美味しい地魚料理と地酒、温かなおもてなしが魅力

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

返信日：2018/10/19

ベータさま、ご宿泊ありがとうございました！丹後には、魚料理をメインにした宿が沢山あります。その宿の中から、井筒屋を選んで頂けて、とても嬉しいです。天橋立という超有名な観光地から車で10-15分ほどの場所で、かれこれ１００年以上宿をしています。
　かつての井筒屋は地、元の富裕層が芸者遊びをするためのお茶屋でした。そこから、芸者遊びをしながら料理を食べられるように料亭になり、そして家に帰らずににそのまま泊まっていたことから、宿になったという変り種です。今回ベータ様にお泊り頂いた「旧館２２畳」は、昔は芸者遊びをするためのお座敷でした。ただ、お風呂やトイレでが共同なので御不便をおかけすることがあります。ご予約いただいたときは、正直若い方に受け入れて頂けるかちょっと心配でした（笑）でも、ベータ様やそのお友達に、建物の趣や歴史を喜んで頂けて、とても嬉しいです。
　そして、板長の料理も喜んで頂けて良かったです。井筒屋の板長の料理は、ひたすら魚尽くしで、なおかつ、そのとき水揚げされた魚の中から、脂の乗った良い状態の魚を選んで使います。「のどぐろが食べたい！」「伊根の寒ブリが食べたい！」「冬はズワイガニ！」というお客様には、正直向いていません。　
　なぜなら板長が合わせるのは「魚の都合」なので、人間の「これが食べたい。」という都合には合わせません。寒ブリの時期になっても、脂の乗っていないブリしかいなかった場合は、買ってきません（笑）「せっかく丹後に来てもらったのだから、今ここでしか食べられないものをお出ししたい。」と言う信条から、養殖を使うのも、他の地域で獲れた魚をお出しするのも嫌がるので、仕入れから帰ってくるまで本当に何の魚が出るのか？わかりません。しかし、魚の状態でその時期の丹後の海の中の様子が、透けて見えるような・・そんな魚料理をお出ししています。
　最後になりましたが、若い方に井筒屋のような特殊な宿を選んでもらい、なんだか勇気が出た気がします（笑）そして、事前に大まかな食べる量をお伝え頂いたおかげで、板長曰く、初めてのお客様にもかかわらず、常連のお客様のように、献立を組むのがスムーズだったそうです。ありがとうございます。
　また、季節の魚を楽しみたい時には、井筒屋を思い出して下さいね。次回お会いできる日を、心より、お待ちしています。　　女将　鈴木和女