お客様の感想２６８～一つ一つ丁寧に作られていた料理ばかりで本当においしかったです。

あなたのエピソードを教えてください。
２、井筒屋にしようかな？と検討することになったきっかけを教えてください。

ご宿泊ありがとうございました！

丹後には、海鮮料理をメインにする宿は数えきれないほどたくさんあります。その数多の宿の中から、井筒屋を選んでくださり、ありがとうございます。

　まずは、板長の料理を喜んで頂けて、とてもうれしいです。ありがとうございます！料理にとても手をかける板長ですが、ただお出しするだけでは、板長の努力の一割も伝わらない、そう思っています。板長の料理の魅力をお伝えしたうえでお召し上がり頂くと、板長の料理がもっとおいしくなるのでは？そう思って、料理の説明にも力を入れるようにしています。喜んで頂けて、とてもうれしいです。

　そして、普段マグロしか食べない娘さんに、いろんな種類の魚をお召し上がり頂けて、とてもうれしいです。もちろん、日本の「マグロ」はとてもおいしいのですが、季節を通じてマグロだけを食べるよりも、その時期、その季節、おいしくなる魚をお召し上がりいただくことも、楽しいのではないかと思います。

　井筒屋の医食同源会席では、少なくとも８種類以上の魚をお出しするように心がけています。

　そして、「その時水揚げされた魚の中から、良いものを選んでお出しする。」ここにとてもこだわっています。

　これは、一般的に認識されているほとんどの魚の旬が江戸時代に確立されたもので、それから少なくとも１５０年以上の時を経た現代では、海の中も、陸の上も、あらゆるものが大きく変化しています。

　なぜ、この時期、この魚が、こんな状態で水揚げされるのか？海水温やえさになる魚やプランクトン、海流や天候など、多くの要素が複雑に絡み合います。すべてを解き明かすことは不可能だとしても、板長の仕入れる魚を見ていると、海の中の変化が垣間見える、そんな気がします。

　ただ、あくまでも魚に合わせた料理をお出しするので、ブリやノドグロといった、魚の種類のリクエストは受けられません。また、カニもでません。

　大衆受けしない、無いない尽くしの宿ですが、喜んで頂けてとてもうれしいです。

　最後になりましたが、畳の汚れの件、不愉快な思いをさせてごめんなさいね。畳の張替え等も考えているのですが、なかなかできないので、とりあえず敷物でカバーする等、考えてみますね。貴重なご意見ありがとうございました。

また、季節の魚料理が食べたいときには、井筒屋を思い出してくださいね。心より、お待ちしています。

ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将　鈴木和女

 令和元年10月12、13日の台風19号で、中部から関東、東北を中心に

広い範囲で大きな被害が出たと聞いています。

被災された方の平穏な日常が、一日でも早く戻りますように

心より願っています。

じゃらんネット月間口コミランキング 「夕食の良かった宿近畿北陸地域」

ペンション・民宿・ロッジ部門第１位に掲載していただきました。

じゃらんOF THE YEAR　2018 【夕食部門】
近畿北陸地域　50室以下　第３位

【審査基準】『じゃらんnet』のクチコミ評点（夕食）が上位の宿泊施設に贈られます。

なんと、昨年に続き、二回目の受賞になります！

板長の料理は、人間の都合に合わせない、その時の海や魚の状態に徹底的に合わせるため、なかなか大衆受けはしません。ですので、こんな大きな賞を二回もいただけるとは、思ってもみませんでした。魚が大好きで井筒屋にお越しいただいたお客様に、心からの感謝と御礼を申し上げます。本当にありがとうございます！

ちりめん街道は、確かに地味な観光地ですが、人が少ないからこそ
大きな観光地では得られない、心の平穏や、なつかしさを感じることが出来る場所です。
お客様の口コミ投稿をみていても、ちりめん街道のたたずまいや、静かで落ち着いた雰囲気を、好意的に受け止めてくださる方が、とても多いと思います。
 観光地＝人数が多いほうが勝ちではなく、お客様がそれだけ満足して帰られたか？を評価していただけたこと。
このことが、本当に、本当に嬉しかったです。
 数多くの宿の中から、井筒屋を選んでくださったお客様へ、
そして、ちりめん街道にいらっしゃるお客様をあたたかく迎えてくださった、地元住民の皆様
なにより板長と女将が、自分の本来の仕事に集中できるようにサポートしてくれたスタッフと家族へ心からの感謝の気持ちをこめて。

 板長　鈴木孝昌　　女将　鈴木和女