お客様の感想

今回は10年前にお越し頂いたお客様で、当時着物にどはまりしていた女将の影響で、おそろいの上着をあつらえられたお客様に、再訪していただきました！素敵なお着物姿で再来訪してくださり、ありがとうございます！私は当日体調不良で寝込んでいて、朝食のときにお話しさせて頂きました。幸いスタッフも着物好きだったので、お話が弾んだようです。スタッフもとても楽しかったようです。ありがとうございます！ また、末っ子徳四郎の日本舞踊もとっても楽しんでいただけて、私も嬉しいです！私は一階で休んでいただのですが、徳四郎が日本舞踊に披露に上がった後すぐに歓声と拍手が聞こえて、とても楽しそうでした！末っ子はお客様の無い日も毎日練習に励んでいて、最近は自分で着物も着られるようになりました。お客様の前での披露は、日ごろの練習の積み重ねを確認する貴重な時間です。喜んで頂けると本人はもちろん、私もとても嬉しいです。ありがとうございます！ 　最後になりましたが、井筒屋次男が養鶏している京地どりも楽しみにしてくださり、ありがとうございます。2025年7月25日以降、予約が可能です。試行錯誤しながらですが、美味しいだけの料理ではない、楽しい会食になるような取り組みを今後も続けたいと思います。 また次にお会いできる日を楽しみにしています。 ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

再度のご宿泊、ありがとうございます。前に来てくださったときのことをちゃんと覚えてくださっていて、前回は夏に、今回は冬に、季節を変えてお越し頂き、本当にありがとうございました！！！一度こられたお客様に再度お越し頂けることは、とても光栄でありがたいことだと心から思っています。 　板長の魚料理は、夏は鱧、冬はぶり、という固定概念にとらわれることなく、その時水揚げされた魚の中で、状態が良いものを選び、なおかつ個体に応じた熟成をさせてお召し上がりいただく、という、「人間が認識している魚の旬ではなく、魚の本当の旬に合わせたお料理。」をお出ししています。これは、夏の魚が１２月ごろまで水揚げがあったり、逆に夏に脂がのった冬の魚が上がることもあれば、産卵期がずれて近い種の魚同士で交雑してハーフが生まれたりと、海の中の水温や海流やの変化が目に見えるお料理をお出しすることにこだわっています。これは、多くの一般的な魚の旬が江戸時代に確立されたものであり、そこから数百年を得た現在、海の中も陸の上も、生き物を取り巻く環境は大きく変わりました。「魚の本当の旬」に合わせること、これは市場価値の高い「その時期に売れる魚」を出すのではなく、たとえ大衆受けはしなくても、海の中の多様な変化が見える「その時期に本当においしい魚料理を作りたい。」井筒屋の料理は、板長のそんな地魚への愛情がこもった料理です。夏も冬もおいしくお召し上がりいただけて、とても嬉しいです。 さらに、団体のお客様もいらっしゃってにぎやかな日でしたのに、そんな中でも変わらず温かく見守ってくださるお気持ちに、頭が下がる思いです。 また、ゆっくりおしゃべりも楽しみながらお食事をしたいときには、ぜひ井筒屋へお越しくださいね。次にお会いできる日を、心よりお待ちしております。 ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

　今回のお客様は香港から。ちりめん街道は場所的にもマイナーで、温泉もなく、大きな観光地からもそこそこの距離があるため、井筒屋に海外の方が来られることは本当に少ないです。むしろ日本人でも見つけるのは難しいのに、よく見つけて頂いたものだと毎回感心しています（爆笑）今回の方も日本が大好きで、大きな観光地や大きなホテル、旅館よりも、より日本的な場所、面白いところに行きたかった、と言っていただけてとても嬉しいです。 　お泊り頂いたのは洋間の離れ1フロアでしたが、閑散期でご宿泊はこの方1組だけでしたので、チェックアウトの時に旧館もゆっくり見て頂きました。 　海外のお客様は主に英語でコミュニケーションをとることになりますが、閑散期に来ていただけると私もゆっくり考えてお話ができますので、普段使わない脳の部分がトレーニングできて本当に楽しかったです（笑）忙しいときは英語で考える時間がなくて、主に料理の食材の話しかできませんが、今回は井筒屋の歴史などもご説明できました。また、末っ子の日本舞踊の披露をお見せした時、「たくさんの場所に泊まったけど、日本舞踊が見られた宿は初めてでした。」ととても喜んで頂けました！末っ子も沢山話しかけてもらえて、恥ずかしかったけど嬉しかったようです。ありがとうございます！ また日本に来られることがありましたら、ぜひお立ち寄りください。楽しみにお待ちしております。 ちりめん街道料理旅館井筒屋女将鈴木和女

　最初に、板長の魚料理をおいしくお召し上がりいただき、ありがとうございます！板長の魚料理は、夏は鱧、冬はぶり、という季節の固定概念にとらわれることなく、その時水揚げされた魚の中で、状態が良いものを選び、なおかつ個体に応じた熟成をさせてお召し上がりいただく、という、「人間が認識している魚の旬ではなく、魚の本当の旬に合わせたお料理。」をお出ししています。これは、夏の魚が１２月ごろまで水揚げがあったり、逆に夏に脂がのった冬の魚が上がることもあれば、産卵期がずれて近い種の魚同士で交雑してハーフが生まれたりと、海の中の水温や海流やの変化が目に見えるお料理をお出しすることにこだわっています。これは、多くの一般的な魚の旬が江戸時代に確立されたものであり、そこから数百年を得た現在、海の中も陸の上も、生き物を取り巻く環境は大きく変わりました。「魚の本当の旬」に合わせること、これは市場価値の高い「その時期に売れる魚」を出すのではなく、たとえ大衆受けはしなくても、海の中の多様な変化が見える「その時期に本当においしい魚料理を作りたい。」井筒屋の料理は、板長のそんな地魚への愛情がこもった料理です。 　最後になりましたが、ホットカーペットの件、ご提案ありがとうございます。また検討しますね。猫の部屋には一度カーペットを敷いたのですが、猫たちにひたすらめくられ続け、捩られ続けて機能を果たさず断念しました（笑）赤野邸の猫部屋は「猫のサファリパーク」「猫の王国」をイメージした、野性味あふれる猫たちの世界に人間がお邪魔するお部屋です（笑）私たちが飲食店で猫が飼えないため、猫を飼うために始めた一棟貸し・それが赤野邸です（笑）夜は特に元気が良く、猫部屋の和室で寝ていると、顔の上を猫が跳び越えていったりします。その時の気分で全然来ないこともありますが、猫なのでよろしくお願いいたします。 またぜひ、赤野邸のにゃんずや板長の魚料理を食べに、ぜひお越しくださいね。7月の下旬からは京地どりのすき焼きプランも始まります！ぜひ一味違った井筒屋を楽しんで下さいね。 ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

こんにちは！今日は嬉しいお知らせがあります。 私事ではありますが、井筒屋の次男がウェイトリフティングの京都府IH予選に初挑戦させて頂きました！結果は男子73キロ級第三位！おめでとう！ 　ご指導いただいた宮津天橋高等学校のウェイトリフティング部顧問の先生方、ありがとうございます！井筒屋にお越し頂いた際には、板長の魚料理とtファームさんのハムで育った彼の筋肉美をぜひご覧ください（爆笑） ↓写真をクリックすると、試合の動画が見られます。 写真 2025-06-03 14 31 52 なお、ウェイトリフティングの試合がない日は、井筒屋で渾身の筋肉芸・パイナップル生絞りも披露しています！ぜひご覧くださいね。 ↓写真をクリックすると、パイナップル絞りの動画が見られます。この写真はウェイトリフティング部に入部前なので、今はさらに筋肉量マシマシです（笑）