お客様の感想

夏休みの家族旅行、奥様や子どもさんたちに喜んでただけて、本当に嬉しいです。 　独身のときの一人旅やカップルでの旅行と違い、家族旅行は、お父さんやお母さんが「子供たちを喜ばせるため」そして「楽しい思い出を作るため」に行きます。子供たちに、ここでしかできない体験を、と思って選んで頂いたと思いますので、御期待に沿えて、とても嬉しいです。

井筒屋の丹後ばら寿司は、地元で水揚げされた天然さばで、ばら寿司のさばのそぼろを作っています。水揚げも安定せず、何より板長が仕入れから裁いて骨を抜くところまで、全て独りでしていますので、時間も手間もかかります。

やはり、小さなころから古い建物に親しんでいることと、そして古民家を肯定的捉えていること、この二点が大きいように思います。将来、井筒屋にご宿泊してくださった子供たちが、身近にある古民家を活かそうと思えるか？それは、今子育て世代である、私たちの教育そのものが問われている、そう思います。

井筒屋の板長は頑固で・・・「よそから観光でお越しいただいたお客さまには、ぜひ地元で水揚げされた美味しい魚を食べてほしい。」という信念があります。ですから、旬の時期でも、やせているものが水揚げされたり、あるいはまったく水揚げされなかったこ場合に養殖の魚を使うのが嫌で、あえて「ブリコース」や「蟹づくし」のように、魚の種類を限定したコースを組むことはせず、また、魚のリクエストも受け付けません。

ただ大勢の料理を作るだけ、というのではなく、お召し上がりいただくお客さまを、お料理で笑顔にしたい・・・そんな願いをこめて作っていると思います。板長があなたの為に目利きして、料理した魚ですから、喜んで頂けて何より嬉しいです。