PNおんさまから頂いた、じゃらんへの口コミ投稿です。～また行きたくなる宿

こんばんは。

遅い時間の更新になりました。

先日板長が

てっぽうさわらで作った「魚ユッケ」を作ってくれました。

卵をかけずに食べると激辛でしたが

最高においしかったです。

私は激辛好きなので

「お父ちゃんと結婚してよかった～！！！」

と言いながら喜んで食べていると

長男に｢食べもんだけ？」

いやいや、食べ物だけではありませんが

しかしながら胃袋をつかまれると弱いですよ（笑）

おん様、ご宿泊ありがとうございました！伊根や天橋立エリアには、魅力的な宿がたくさんあります。その中から井筒屋を選んでいただき、ありがとうございます。
　板長の料理や私達のおもてなしを喜んでいただけて、とても嬉しいです。女性なので少量多品種でご用意したのですが、本当に素晴らしい食べっぷりで、白ご飯のおひつが空になったのには本当に驚きましたが、同時にとても嬉しかったです。ありがとうございます。板長の魚料理は、その時期の海の中を色濃く反映します。魚の種類だけでなく、｢その魚が脂がのった良い状態であるか。」を重視しますので、残念ながら、お客様からの魚の種類などのリクエストには応えられません。ですが、そのとき水揚げされた魚の中から、良い物を選び、個体に応じた熟成をさせてお出しする、この過程を毎回繰り返すことで、年を追うごとに目利きも上手くなってきます。（最初の数年は、肥えていると思って買ってきたらほとんど卵だったり、初めて買った魚が本当にまずかったり、散々なこともありました。（笑））
　お越し頂いたお客様に「おいしかったです。」と言ってお帰りいただくことが板長の目標なので、こうして感想を口コミ投稿に残して頂けて、とても喜んでいます。ありがとうございます。
　最後になりましたが、女将のおもてなしも喜んで頂けて、ホッとしています。会話や説明は、お客様によっては不要だと言われることもありますので、喜んで下さるお客様にお越し頂けてとても嬉しいです。板長の、魚をはじめとした素材や料理へのこだわりや、ちりめん街道の名物・丹後ちりめんのよさも、じっくり説明しないとその魅力を伝えるのは本当に難しいので、限られた滞在時間中、少しでもその魅力も味わっていただけたら、旅の魅力も深まる、そう思ってお話しています。
　また、ちょっと一休みしたくなったら、そして丹後の季節感あふれる海の幸をたっぷり味わいたくなったら、女将とゆっくり話したくなったら、また井筒屋へお越しくださいね。次回お会いできる日を、楽しみに、お待ちしています。　　女将　　鈴木和女