お客様の感想２３６～お魚料理と大きな部屋　

2019-04-03

おはようございます。

昨日一昨日、実家は雪が降ったそうです。

実家でコテージ建築研修中の長男は、毎日

７キロ（坂道往復）ランニング

または１０００ｍのタイムトライアル（急坂あり）

または筋トレを１時間するのですが

雪で走れず・・

「筋トレばっかりはいやだ～。」

と嘆いています（笑）

でも、楽しそうです。

井筒屋では、お客様に任意でアンケートをお願いしています。
ご協力いただいた方、ありがとうございました。
(掲載は順不同です。）

１、一番最初に井筒屋をどこで知りましたか？

あなたのエピソードを教えてください。

インターネットで検索したら、えッ！！こんな素敵な旅館があると・・・。

即　申し込みました。

２、井筒屋にしようかな？と検討することになったきっかけを教えてください。

魚料理　その日に釣られたお魚が食べられると・・・そこにひきこまれました。

３、ほかの宿泊施設や飲食店と比べて、どういうところがあなたにとって「一番魅力的だと思いましたか？元も大きな理由を一つ挙げるとしたら何でしょう？教えてください。

（一つと言わず、たくさん書いていただける方も大歓迎です。）

お魚料理と大きな部屋です。

レトロな雰囲気です。色々なものへのこだわり

５、それでは最後の質問です。井筒屋に来てよかった！

と思うことをひとつ教えてください。

我が家にいるようにくつろげたこと

　ご宿泊ありがとうございました！丹後には、魚料理をメインにする宿は数え切れないほどありますが、その中から井筒屋を見つけていただき、ありがとうございます。板長の魚料理は、一般的に認識されている「魚の旬」にとらわれることなく、そのとき水揚げされた魚の中から、良い状態の物を選び、個体に合わせた熟成をさせてお出しすることにこだわっています。

　そのため、例えば「ブリが旬」といわれる冬場でも、いわゆる「ブリのフルコース」はしていません。なぜかといいますと、寒ブリとはいえ、実際は冬でもやせているものもいれば、太っているものもあり、さまざまで、「ブリ」に種類を限定すると、やせているものでも使わなければいけなかったり、また、水揚げがない場合は、冷凍したものや、生け簀の中で泳がせたもの（長期間生け簀で泳がせていると、ストレスと運動不足で身がやせます。）、あるいは他府県で獲れたものを使わざるおえなくなります。

　井筒屋の板長の信条は、「井筒屋を旅行先に選んでいただいたお客様には、この地域で獲れたものを、おいしく食べて欲しい。」ということに尽きます。

「新鮮な魚が食べたいなら、漁師さんのところへ行ってください。その時水揚げされた魚の中で、美味しそうなものを目利きして、魚の種類や状態に応じた熟成をさせ、一番おいしいときにお出しするのが、僕の目指す料理屋の仕事です。」

気候変動や、温暖化の影響で、毎年少しずつですが、魚のとれる種類や、時期が変わってきます。仕入れた魚の種類や、どんな状態で水揚げされたかをを見ると、それを通じて海の中の状態が見えてきます。
必ずしも、人間の認識する旬ではなく、刻一刻と変化する海と魚の美味しい時期に合わせて、調理方法や使う魚の種類を変えていく。そんな料理を食べたいときは、ぜひ井筒屋へお越し下さいね。またお会いできる日を、楽しみにしています。

井筒屋　　女将　鈴木和女

井筒屋HPhttps://www.chirimenkaido-idutsuya.jp/

井筒屋にご宿泊されたお客さまの感想

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井筒屋HPからの直接予約はこちらです

◎大人一名様に付き、５００円引き

または

◎地酒プレゼント！

どちらかを選んでくださいね。

電話０７７２－４２－２０１２

実を言いますと、私は井筒屋の旧館が大好きです。

昭和８年に立てられた建物で、かつては結婚式場としても使われた、大きなお座敷です。８畳・６畳・８畳の三部屋、合計２２畳を、贅沢に広々と使っていただけるのが特長です。

旧館２２畳、ちりめん街道を見渡せる窓辺。

　お二人で、日常から離れた、ゆったりした空間を味わっていただくもよし、気の合う友達や、二世代、三世代で泊まるもよし。また、小さな子どもさんが夜泣きしても、同じ階にはお食事のお部屋だけなので、お食事の時間帯以外は他のお客様はいらっしゃいません。また、お泊り頂く部屋の真下は、玄関と調理場のみ。広々とした部屋が嬉しくて、子供たちが走り回っても大丈夫です（笑）せっかくの家族旅行で、他の人に気兼ねしたり、子供をしかりたくないですよね？そんなときにはちょっと奮発して、ぜひ「大人の贅沢プラン・旧館２２畳」をおすすめします。

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　丹後の地魚たっぷりのお料理と、誰にも気兼ねなく、広々と使えるお部屋で、ゆったりした時間を過ごしませんか？