お客様の感想２４２～美味しい料理、心地の良い接客、ゆっくりできました。

井筒屋の板長は、魚に対するこだわりも強く、状態が少しでも悪かったら、お客さまにはもちろん、家族にも食べさせずに、鶏へやってしまいます。（魚の骨や内臓は、近所の農家さんが飼っている鶏に食べてもらい、その鶏たちが産んだ卵を料理に使っています。）若いころはよくそれで喧嘩になりました（笑）

「何で食べたらあかんの！？もったいないやん」

「普段から（質の）いいもん食べとかな、万が一悪いもんが入ったときにわからんようになるやろ？味覚を大事にせな。」

・・なるほど、と思いました。決して、高級なものばかり食べる、ということではありません。質の良いもの、自然なもの、それを普段から食べることで、味覚を保つ。

ブランド化されている高級なものは、、自ら進んで扱おうとしません。ただ高級な食材ではなく、「質の良いもの」を扱いたい。

そんな思いで、お出しする料理をお作りしています。