お客様の感想２５０～女将さんの人柄。とてもおいしいお料理。

あなたのエピソードを教えてください。
２、井筒屋にしようかな？と検討することになったきっかけを教えてください。

ご宿泊ありがとうございました。海のある丹後には、海鮮料理をメインにした宿が数多あります。その中で、井筒屋を選んでいただき、ありがとうございます。

　お料理や、おもてなしを喜んでいただけて、とてもうれしいです。私自身、板長の料理に胃袋をがっちりつかまれています（笑）そしてなにより、せっかくの貴重な休みに井筒屋を選んでいただいて、がっかりして帰られると、お迎えする当方も悲しくなります。喜んでいただけて、とてもうれしいです。

　今年も暑い夏がやってきました。

　よくお客様に「夏の魚なんて、美味しくないやろ？」と言われるのですが、きっぱり否定させて頂きます。例えばカマスは初夏から秋まで長く楽しめるお魚で、「女将の好きな焼き魚年間ランキング」堂々の１位です（笑）冬は海の中は動物性プランクトンが多いのですが、夏は光合成がたくさん出来るため、表層に植物プランクトンが多くなります。
その植物性プランクトンを餌にする生き物が夏に増え、冬の魚と比べてあっさりした上品な脂の魚が増えるのが特長です。

　例を挙げますと、カマスをはじめ、特大の地アジ、蛸壺漁でとれる真だこ、またしいらやばしょうかじきなど、暖かい海の魚も回遊して来ます。しいらは鮮度のいいものは刺身でもとても美味しく、地元の漁師さんいわく「しいらの刺身は、冬のブリに匹敵する。」とまでいわれています。ただ、見た目があまりよくないからか、日本では人気はありません（笑）
　さらに九月になると、ここ数年イシダイ（タカバ）がたくさん水揚げされたり・・。その時期になると、もっといろんな種類の魚が揚がっています。その時の海の状態によって、魚の種類はもちろん、どんな状態で水揚げされるかも、大きく変わります。季節の魚との一期一会を楽しんでいただけると、うれしいですね。

　最後になりましたが、お部屋のカビのにおいの件、申し訳ありませんでした。湿気対策として、女将自ら床下に潜り、１５キロの備長炭をまいてみました。その甲斐あってか、今年はまだかび臭いという声は聞いていません。客室の点検は毎回行っていますが、臭いなどは人により感度が違うため、私たちの感度では気が付かない部分を教えていただけて、本当にありがとうございました。こうしてアンケートに書いていただけると、改善することができますので、とてもありがたいです。

　またぜひ、季節の魚と女将のトークが懐かしくなったら、井筒屋にお越しくださいね。心より、お待ちしています。

ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将　鈴木和女