お客様の感想２６９～魚が美味で料理が全ておいしい。　

2019-11-27

おはようございます。

先日、板長が野菜の直売所でかりんを買ってまいりました。

それをデザートのアイスソースにするべく、

皮をむいて薄切りにしてみたら、

思いのほか量が多く、

いつもブランデーやウィスキーで煮込むのですが、

煮込み用のものだけでは足らなくなり、

お客様用のウィスキーまで・・・

店にあるウィスキーすべて空になりました（笑）

水を一滴も入れず、

洋酒とフルーツから出る水分だけで作る

板長特製アイスソース。

長男が手作りするベースのバニラアイスは、

井筒屋のデザートの定番ですが、

手作りのアイスソースは季節により変わります。

ぜひお召し上がりくださいね。

井筒屋では、お客様に任意でアンケートをお願いしています。
ご協力いただいた方、ありがとうございました。
(掲載は順不同です。）

20181014ikusawa-o

１、一番最初に井筒屋をどこで知りましたか？

あなたのエピソードを教えてください。

２、井筒屋にしようかな？と検討することになったきっかけを教えてください。

３、ほかの宿泊施設や飲食店と比べて、どういうところがあなたにとって一番魅力的だと思いましたか？もっとも大きな理由を一つあげるとしたら何でしょう？教えてください。

（一つと言わず、たくさん書いていただける方も大歓迎です。）

１．魚がともかく美味（種類多し）、説明も興味深い

２．ほっとする

４、お越しいただいて、いかがでしたか？書きにくいかもしれませんが、あえて、ここを直したらもっと良くなる！というような改善点も教えていただけるとありがたいです。

バスタオル、タオルは用意いただいているが、タオル、手おけをご用意いただければ有難い。

５、それでは最後の質問です。井筒屋に来てよかった！

と思うことを一つ教えてください。

魚が美味で料理が全ておいしい。

旅館周辺の環境も良い。

ご宿泊ありがとうございました！板長の魚料理を喜んでいただけて、とてもうれしいです。板長の魚料理は、水揚げされた魚の中で、良いものを選び、魚の状態に合わせた熟成をさせてお出しする、ただひたすらこれに特化しています。

　最初のころは、「よく肥えたように見えていたけど、産卵直前だった。」（卵を抱いた雌はとてもおいしいのですが、産卵直前になると、卵に栄養が行くので、身がやせてしまいます。）とか、「胃袋がパンパンだっただけで、身はやせていた。」等、失敗も多かったのですが、今はほかの料理屋さんから「井筒屋さん、ちょっとうちのも選んでーな。」と言われたり、漁師さんから「この魚、何の魚やろ？」と聞かれるくらい、食べられる魚に関しての目利きは上手くなりました。

　特に、「魚の質」に関してはとても厳しく、状態が少しでも悪かったら、お客さまにはもちろん、家族にも食べさせずに、鶏へやってしまいます。（魚の骨や内臓は、近所の農家さんが飼っている鶏に食べてもらい、その鶏たちが産んだ卵を料理に使っています。）

若いころはよくそれで喧嘩になりました（笑）
女将「何で食べたらあかんの！？もったいないやん」
板長「普段から（質の）いいもん食べとかな、万が一悪いもんが入ったときにわからんようになるやろ？味覚を大事にせな。」

・・なるほど、と思いました。決して、高級なものばかり食べる、ということではありません。質の良いもの、自然なもの、それを普段から食べることで、味覚を保つ。ブランド化されている高級なものは、、自ら進んで扱おうとしません。ただ高級な食材ではなく、「質の良いもの」を扱いたい。

決して大衆受けはしないのですが、たった4部屋の小さな宿だからこそ、

こだわりだけはこだわりだけは捨てたくない。

そんな思いで、お出しする料理をお作りしています。

お客様に喜んでいただけると、板長の努力が報われるようで、本当にうれしいです。

　そして、ちりめん街道の街並みも楽しんでいただけて、とても嬉しいです。

「これまで見たことのない風景を見てみたい。」
そんな方には、ちりめん街道の観光は向いていません。

ちりめん街道の良いところは、古き良き時代の、日本人の心の心象風景が

そのまま現代に残っている、そんな懐かしいたたずまい。

往来を行く、子供たちの声。

地元の人たちに守られながら、ひっそりと、奥ゆかしくたたずむ、

数々の古い神社や古刹・名刹の数々。

そんな場所を、ゆっくりと静かに巡りたい・・。

そういったお客様にこそ、訪れてほしい場所です。さらに、この街の歴史を少しでも知ってから散策していただけると、とても楽しい場所になると思います。

興味を持っていただけて、本当にうれしいです。ありがとうございました。

最後になりましたが、お風呂の浴用タオルの件、ご不便をおかけしました。

アメニティは最低限のものに絞っていたのですが、もうちょっと置いたほうがいいかもしれませんね。貴重なご意見、ありがとうございます。

また、季節の魚料理が食べたくなったら、井筒屋を思い出してくださいね。

心より、お待ちしています。

ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

令和元年10月12、13日の台風19号で、中部から関東、東北を中心に

広い範囲で大きな被害が出たと聞いています。

被災された方の平穏な日常が、一日でも早く戻りますように

心より願っています。

じゃらんネット月間口コミランキング「夕食の良かった宿近畿北陸地域」

ペンション・民宿・ロッジ部門第１位に掲載していただきました。

じゃらんネット月間口コミランキング「泊まって良かった宿近畿北陸地域」

ペンション・民宿・ロッジ部門第10位に掲載していただきました。

じゃらんOF THE YEAR　2018 【夕食部門】
近畿北陸地域　50室以下　第３位

2018_1200x900_じゃらん_OF_THE_YEAR_泊まって良かった宿大賞【夕食】

【審査基準】『じゃらんnet』のクチコミ評点（夕食）が上位の宿泊施設に贈られます。

なんと、昨年に続き、二回目の受賞になります！

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板長の料理は、人間の都合に合わせない、その時の海や魚の状態に徹底的に合わせるため、なかなか大衆受けはしません。ですので、こんな大きな賞を二回もいただけるとは、思ってもみませんでした。魚が大好きで井筒屋にお越しいただいたお客様に、心からの感謝と御礼を申し上げます。本当にありがとうございます！

ちりめん街道は、確かに地味な観光地ですが、人が少ないからこそ
大きな観光地では得られない、心の平穏や、なつかしさを感じることが出来る場所です。
お客様の口コミ投稿をみていても、ちりめん街道のたたずまいや、静かで落ち着いた雰囲気を、好意的に受け止めてくださる方が、とても多いと思います。
観光地＝人数が多いほうが勝ちではなく、お客様がそれだけ満足して帰られたか？を評価していただけたこと。
このことが、本当に、本当に嬉しかったです。
数多くの宿の中から、井筒屋を選んでくださったお客様へ、
そして、ちりめん街道にいらっしゃるお客様をあたたかく迎えてくださった、地元住民の皆様
なにより板長と女将が、自分の本来の仕事に集中できるようにサポートしてくれたスタッフと家族へ心からの感謝の気持ちをこめて。

板長　鈴木孝昌　　女将　鈴木和女

井筒屋HPhttps://www.chirimenkaido-idutsuya.jp/

井筒屋にご宿泊されたお客さまの感想

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