PNりょうちゃんさまから頂いた、じゃらんへの口コミ投稿です。

 おはようございます。

今日は少し早めの更新になります。

来週、いよいよ長男が

福井県立美方高校の特色選抜を受験します。

思えば三か月前、１１月に長男が走った府大会の駅伝。

中学最後の駅伝で、配置の運もあり

長男は区間賞をとることができました。

（本人曰く、エース区間だったら絶対無理、とのことでした。）

あの区間賞がなかったら、今回の特色選抜は

受けることすらかなわなかったと思います。

長男の能力を認め、応援して下さった周りの皆様に

心より御礼申し上げます。

あとは、長男がチャンスをものにできるか？

ここ二か月勉強面ではかなりしごいていますが、

彼次第ですね（笑）

良い結果になりますように。

りょうちゃんさん
男性 / 60代

投稿日：2019/12/23

ちりめん街道の美味しい魚料理割烹

ちりめん街道　何となく憂いのある響きで宿泊を決めた旅館で、アットホームな応対で期待通りでした。ご主人の板長さんと若女将の仲の良さとか、お子さまの話とか田舎の街道の老舗旅館とのこと。今では営業してるのは１軒らしいです。
兎に角夕食が素晴らしく美味しく、ついついお酒なども量が進みました。
売はやはりこだわりの魚料理。カニはメニュからオミット。
ゲストの年齢とか希望とか配慮して出されます。満足でした。
翌日は高山でしたが、旅の行程も調べて頂いたり、ちょとしたコミュニケーションも心配りが嬉しいものです

【2019年11月宿泊  夫婦旅行】
【宿泊価格帯】 12,001～13,000円(大人１人あたり/税込)
【宿泊プラン】自慢の丹後コシヒカリで食す！地魚たっぷり！旬の魚との一期一会・医食同源会席

りょうちゃんさま、ご宿泊ありがとうございました！
　板長の料理や、井筒屋のおもてなしを喜んで頂けて、とても嬉しいです。お料理は、この時期の丹後には珍しく、カニを食材から除外しています。これも板長のこだわりで、カニの独特なにおいが、包丁やまな板を通して魚につくのが許せないそうです（笑）大きな宿ならそんなこと言ってられないのですが、なにぶん小さな宿なので、「板長の好きな料理をしてもらったほうが、モチベーションが上がる」と思い、カニは仕入れていません。
　その分、魚料理には、漁港の漁師さんのもとに自ら出向き、鮮度や脂の乗り具合はもちろん、一般的な魚の旬ではなく、魚の個体差、なにより「健康な魚であること」により重点を置き、魚の個体差や状態に合わせた熟成をさせてお出ししています。加えて、見たことがない魚があれば、家族で試食して、おいしかったら会席料理にお出しするなど、お出しできる魚の種類を増やすことにも力を入れています。
　お料理の量に関しては、できるかぎりお客様に「たくさん食べますか？それとも少量多品種がいいですか？」とお聞きしています。どうしても料理の量などは宿の都合で決まりがちですが、２０１１年の東北大震災以降、食べ物を残すことを「もったいない」と感じられる方が、より多くなったように思います。井筒屋は残った残飯を鶏に食べさせ、その鶏が産んだ卵を料理に使う、という食品ロスの少ない営業形態をとっていますが、なるべくお客様の年代や食べられる量に合わせたお料理を出せたら、と思っています。
　最後になりましたが、高山への長い道のり、無事お帰りになられたようで、ほっとしています。天の橋立からは車で１５分程度と、やや不便な立地ではありますが、りょうちゃん様のように旅慣れたお客様に選んで頂けたこと、とても光栄に思います。
　また、季節の魚料理を食べたくなったら、井筒屋を思い出してくださいね。
またお会いできる日を、楽しみにしています。
　ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将　鈴木和女

 令和元年10月12、13日の台風19号で、中部から関東、東北を中心に

広い範囲で大きな被害が出たと聞いています。

被災された方の平穏な日常が、一日でも早く戻りますように

心より願っています。

じゃらんネット月間口コミランキング 「夕食の良かった宿近畿北陸地域」

ペンション・民宿・ロッジ部門第１位に掲載していただきました。

じゃらんOF THE YEAR　2018 【夕食部門】
近畿北陸地域　50室以下　第３位

【審査基準】『じゃらんnet』のクチコミ評点（夕食）が上位の宿泊施設に贈られます。

なんと、昨年に続き、二回目の受賞になります！

板長の料理は、人間の都合に合わせない、その時の海や魚の状態に徹底的に合わせるため、なかなか大衆受けはしません。ですので、こんな大きな賞を二回もいただけるとは、思ってもみませんでした。魚が大好きで井筒屋にお越しいただいたお客様に、心からの感謝と御礼を申し上げます。本当にありがとうございます！

ちりめん街道は、確かに地味な観光地ですが、人が少ないからこそ
大きな観光地では得られない、心の平穏や、なつかしさを感じることが出来る場所です。
お客様の口コミ投稿をみていても、ちりめん街道のたたずまいや、静かで落ち着いた雰囲気を、好意的に受け止めてくださる方が、とても多いと思います。
 観光地＝人数が多いほうが勝ちではなく、お客様がそれだけ満足して帰られたか？を評価していただけたこと。
このことが、本当に、本当に嬉しかったです。
 数多くの宿の中から、井筒屋を選んでくださったお客様へ、
そして、ちりめん街道にいらっしゃるお客様をあたたかく迎えてくださった、地元住民の皆様
なにより板長と女将が、自分の本来の仕事に集中できるようにサポートしてくれたスタッフと家族へ心からの感謝の気持ちをこめて。

 板長　鈴木孝昌　　女将　鈴木和女