宿泊のお客様の感想　191～魚とお酒がすごく楽しめたことです。

ご宿泊ありがとうございました！お泊り頂いた部屋は、造られた当初は観光のお客様向けではなく、宴会の後に泊まられるお客様を想定したものです。男の人が一人、寝るだけ・・・としか考えていなかったので、部屋自体もとても簡素な造りになっています。ですので、「料理がメインで後は寝るだけ！」と思っていただける方には、割安に感じていただけるかと思います。喜んで頂けて、とても嬉しいです。

　夕食は、板長が漁港に自らで向き、こだわって仕入れた魚になります。その日の水揚げの中で、質のよい魚を選んで、おだしすること。

人間にも太った人、やせた人がいるように、旬の時期の魚でも、やせた魚が上がることもあります。また、逆にまったく時期が違うのに、海流の変化等の理由で、真夏に脂の乗った天然のブリが水揚げされたり、昨年は１１月の終わりまで夏の魚が水揚げされたりと・・・本当にふしぎなことばかりです。

　ですが、冬はカニとブリ、夏はハモ、と人間の市場で売れやすいコース料理を汲んでいると、仕入れも人間の都合にあわせることになりますので、海の中の変化はわかりません。

　魚の種類も、気が付いたら見かけなくなったり、あるいはこれまで見たことの無いものが揚がったり・・毎年少しずつ変わってきます。

　そんな海の中の変化が透けて見えるような、板長の医食同源会席。決して大衆受けはしないですが、喜んでお召し上がり頂けると、本当に嬉しいです。ありがとうございます。

　また、たっぷりの海の幸と、美味しい地酒が楽しみたくなったら、井筒屋へお越しくださいね。心より、お待ちしています。

こちらこそ、こんな丁寧に感想を送ってく

ださって・・本当にありがとうございます！

そうなんです。

井筒屋で食べるからおいしい・・・

のではなく、単に

井筒屋で使っているお米がおいしいんです。

地元の方は普段からおいしい丹後コシヒカリを食べていらっしゃるので

井筒屋に来て別段「コメがうまい！」とはあまりおっしゃいません(笑)

でも、他府県からのお客様には、丹後コシヒカリは

皆さん口をそろえて「お米が最高でした！」と言っていただけます。

ネット等で

「農家直送のお米と聞いてブランド米を買ったけど、あまりおいしくなかった～。」

という方もいらっしゃるかと思います。

ネットで一回買ったら終わり・・

そんな関係性では、良いお米を送っていただくのは難しいかもしれません。

農家さんに、常においしいお米を供給していただくために

取り組んでいることがあります。

工夫その１ 仕入れ先を一軒に絞らずに、数軒の農家さんと契約する。

井筒屋では、常に数軒の農家さんから仕入れています。、

そのため、

悪い米を納品された農家さんとは、次の取引はありません。

非情なようですが、お客様に最高のお米をお召し上がりいただくために

必要なことだと思っています。

そして、もう一つ、

工夫その2 井筒屋ではほとんど値段交渉をしません。

農家さんの言い値です。

私も営業の端くれですので、

最初から足元見て値段交渉してくるお客様よりも、

こちらを信頼してくださるお客様を大切にしたい・・

そう思います。

なにより、日本の農業がこれ以上衰退しないように、

消費者も「安ければよい」という考え方を改めるべきだと思います。

おいしいものには、それ相応の価格が付くものです。

ですから、あえて値段交渉はしません。

でも、他にも契約している農家さんがいることを皆さんご存知ですし

長期的な取引を望んでおられますので

法外な値段をふっかけるかたもいません。

 
工夫その３農家さんのやる気を引き出す。

同時に、

井筒屋としても、農家さんの努力に報いようと、

手作りのラベルを貼ったり、手書きのメッセージを入れたり、

いろいろするわけですね(笑)

また、与謝野町のコメがなぜうまいか？

切々と語った文章を、お米に同封しています。

そして農家さんにも、それをお見せしています。

私たちがそうであるように、

お米の作り手である農家さんも、

食べた人がどんな感想なのか？

知りたいと思うんです。

私たちも、消費者の一部ですから

農家さんに食べた感想を伝えるようにしています。

もし

日ごろお世話になっている方に

感謝の気持ちを伝えたい・・

そんなあなたには

丹後コシヒカリをおすすめします

是非おすすめします。

有機栽培京の豆っこ米（品種：丹後こしひかり）

○５ｋｇ５０００円全国送料無料

○お米のおいしさが倍増する！？お米の解説書付。

日頃の感謝の気持ちを伝えたい・・

そんな時には、ぜひ、与謝野町産のお米を。

きっと喜ばれますよ。

お問い合わせ：tel　０７７２－４２－２０１２

mail: tirimenkaido@yahoo.co.jp

ちりめん街道　料理旅館井筒屋
 板長鈴木孝昌
 女将　鈴木和女

 京都府与謝郡与謝野町加悦１０５０番地

tel　０７７２－４２－２０１２